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连年来，“小城游”是越来越火爆了，好多东说念主运行往都市圈除外的冷门地去。

尤其是盛夏季节，找一座东说念主少景好意思，好意思食遍地，还能避暑的小城逛吃是最稳妥不外的。

接下来，咱们将送上这份压箱底的《舌尖上的阴凉避暑舆图》，带你逛吃中国最被低估的三座避暑小城，这些都是自带“自然空调”属性的矿藏地，迤逦还能吃到超多好意思食。

TOP 3：山西大同

大同平均海拔约1240米，是名副其实的“高原之城”。当北京、西安等地动辄35℃+高温预警时，大同的白天均温常徬徨在25-28℃之间，属实的避暑圣地。

况兼，被誉为面条届的爱马仕\"\"起先地就在大同，浑源凉粉、大同黄糕、百花烧卖、羊杂粉.....无数的碳水炸弹让你吃到扶墙出。

舌尖上的大同，真不愧是碳水嗜好者的天国

01.刀削面

山西面食千千万，刀削面必须是C位，而刀削面的起先地就在大同。

将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一派一派地削到热水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。

点上一碗刀削面配上四大配菜“丸子、烧肉、卤蛋、油豆腐。”是腹地老饕们的经典服法。

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02.浑源凉粉

浑源凉粉是大同的一说念特质小吃，它以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆等为原料制作而成。吃上一口Q弹爽滑，滑熘溜的荒谬口感，使无数东说念主吃上一口就被圈粉。

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03.莜面

莜面是莜麦经由淘洗、晒凉、炒熟，磨制而成的。常见的有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺等多种作念法。

热吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐汤，香味扑鼻；冷拌用烧茄子、黄瓜丝，再配以炝辣椒油，幽香可口。

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04.豆腐粉

在大同，豆腐粉是长幼都心爱的一种小吃。

先盛上粉，再加入豆腐、汤，终末加点辣椒，大块的豆腐软嫩有嚼劲，浑圆的粉条爽滑无比，进口还有卤水的浓香，吃起来跨越瘾。

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05.百花烧

大同的百花烧麦可谓是众所周知，是大同东说念主早上最常吃的早餐，因出笼时状为梅朵而得名。

烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，多以牛羊肉馅为主。全体口感鲜香不腻，肉馅鲜嫩，面皮软糯可口。

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羊杂汤+过油肉，开启舌尖好意思味的24h

01.大同羊杂

大同羊杂与其他所在的羊杂不相通，这里的汤用的是红油汤，是用羊的头、蹄、心、肝、肠、肺等原料制成。

羊杂粉汤等于内部掺些山药粉条。自然，重口味的也可以来一碗全羊杂汤。

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02.老大同过油肉

过油肉堪称“三晋一味”，而老大同过油肉是山西过油肉的精华版。

除了传统的用精选猪里脊肉经由上浆、拉油，配黑木耳、大葱炒制外，还要以台蘑、冬笋等食材相佐。

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03.什锦铜暖锅

什锦铜暖锅属于冬令时菜，是大同传统仪态中的高级锅子菜。

盛菜品的锅具很有特质，中间是排气口，中间点满炭火。端上来就一经在锅里铺满了各式肉和蔬菜，肉类有大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花等。

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TOP 2：新疆乌鲁木皆

乌鲁木皆三面环山，盛夏均温仅23.8℃，根柢无需空调续命。

手脚新疆的交通关节，巨额搭客只将乌鲁木皆视为路径的中转站，但这里才是温度合适好意思味好逛的夏季必去地。

新疆，万物皆可烤

01.烤羊肉串

提及对新疆好意思食的印象，好多东说念主脑海中骄矜的都是在街边卖烤串的形象。从这也能看出，这里的烤羊肉串有何等深切东说念主心。

新疆烤羊肉串之是以好意思味，一因肉质崭新，二因香料纯正正统，三因作念法负责。

串肉时肥瘦相间，烤的期间肥肉里的好意思味肉汁期间渗进瘦肉里。烤羊肉串在乌鲁木皆随地可见，但好意思味的烤肉摊子还需我方淘。

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02.

烤全羊是以肥羊羔为主要原料，将一整只羊架在坑中，烤到外表金黄油亮、香气四溢。

在乌鲁木皆的街头，至极是大巴扎里都有卖烤全羊的小摊。部位、重量都可以聘任，完全无须惦记买一整只烤全羊吃不完。

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03.馕坑烤肉

馕坑烤肉是将肉裹上蛋清、调料，挂在馕坑里，用余碳火和坑壁上的高温将肉慢烤，这和烤架上的烤肉完全两种立场。

刚出锅的馕坑烤肉，后光诱东说念主，肉香混着孜然的，咬上一口，肉质充足鲜嫩，肉食嗜好者必点！

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新疆，肉食者的狂欢圣地

01.

提及新疆好意思食，第一反馈大都是大盘鸡。

新疆最正统的大盘鸡以当地土产公鸡配上土豆、青椒和红山椒烧制而成，口味鲜辣，吃起来舒心淋漓。

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02.羊汤杂碎

这款汤是将羊肝、羊心剁碎和米夹杂灌入羊肠，面浆灌入羊肺，蒸熟。出餐时，羊肠剁段、羊肺切块，再配上羊汤、香菜、辣椒油，一碗羊汤就出炉。

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03.米肠子与面肺子

米肠子和面肺子是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出头筋，加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时控制即成。

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除此之外，香嫩多汁的烤羊排、奶香浓郁的阿勒泰大羊尾、Q弹劲说念的羊肚包肉、养分丰富的马肉廓尔扎克等都是不能错过的肉食。

新疆，荫藏的碳水王国

01.新疆炒米粉

新疆炒米粉使用的米粉相比粗，有嚼劲，种类万般，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉等。鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉是最基本的翻开格式。

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02.拉便条

拉便条也叫拌面，筷子粗的面条纯手工搓成，筋说念爽滑有嚼头，浇上时蔬和牛羊肉炒成的菜码，百吃不厌。

最经典的一定是过油肉拌面，一整份扣在拉便条上，每一口都包裹住汤汁，连肉带面一说念扒进去，香味浓郁。

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03.馕

馕多以麦面为原料，辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、牛奶等佐料烤制而成。口味至极丰富，酥皮葱花馕、芝麻馕、肉馕、葡萄干馕、核桃馕……还有爆炒馕。

原味的馕就很好意思味，还可以掰开拌进炒米粉内部；肉馕里边加了切碎的羊肉丁和洋葱末，吃起来满嘴油香，唇齿间都是吹法螺的滋味。

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TOP 1：贵州安顺

当中国大部分地区在盛夏的炙烤中喘气时，贵州安顺却以20℃控制的均温保捏着令东说念主改悔的阴凉。这座城市领有高达60%的丛林粉饰率，是名副其实的\"自然氧吧\"

夏天来安顺，不仅能避暑，更能让你的味蕾资格一场舒心淋漓的冒险。这座被《舌尖上的中国》屡次拜谒的城市，将酸辣鲜香的贵州仪态演绎得长篇大论。

黎明间的生存好意思学，从一顿丰盛的早餐运行

01.安顺裹卷

安顺裹卷，堪称贵州版“春卷”，很像咱们无边吃的卷粉。

它用料至极丰富，酸萝卜、绿芽菜、酥黄豆……再搭配上鸡辣味、香辣味、泡椒味、番茄味等各式口味的秘制酱料，一口下去，酸、辣、脆、香在口腔中炸开。

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02.油炸粑稀饭

油炸粑稀饭其实是一种面糊，是纯正的安顺早餐。

它是油炸糯米粑配甜豆面稀饭的组合，刚炸好的糯米粑，外酥里糯，蘸上黄豆粉和红糖，再配一口稀饭，吃起来油而不腻，香甜可口。

保举店铺：刘记油炸粑稀饭

03.干鸡面

干鸡面堪称安顺好意思食界的头牌。

它的面使用的是近似于肠旺面的黄色细面，鸡则是手撕鸡，干香口味。但酱汁才是这碗面的精髓，内部有酱过的香菇肉末，滋味很可以。

保举店铺：小翔干面

大辩若讷的吃粉天国，神志百变挑花了眼

01.夺夺粉

夺夺粉堪称是酸汤界的“暖锅米粉”，因早年用竹签“夺”（戳）着吃而得名。

领先仅仅大要的凉粉、洋芋、豆腐皮等食材，用竹签 “夺” 着蘸麻辣烫吃，因而得名。

保举店铺：龙老太夺夺粉

02.小锅凉粉

小锅凉粉固然叫“凉粉”，但其实是用砂锅煮的！

一般是用砂锅熬煮骨汤，再加上安顺特有的凉粉，配上折耳根、酸萝卜、肉末、花生、洋芋等，吃起来酸辣开胃，夏天吃尤其过瘾。

保举店铺：丕敏小锅凉粉

03.荞凉粉

荞凉粉是安顺夏季消暑的佳品，它以荞麦为原料制作而成，有 “片片” 和 “丝丝” 两种时局。

食用时浇上秘制辣椒油、豆腐乳汁、酸醋、蒜水等调料，再撒上姜米、葱花、黄豆、花生等，口感爽滑劲说念。

保举店铺：在儒林路小吃街，这里有好多家卖荞凉粉的摊位

04.花江剪粉

安顺剪粉是纯绿色小吃，以大米为原料纯手工制作。

服法分为素剪粉和肉沫剪粉，素剪粉酸辣爽口，原汁原味；肉沫剪粉酱郁肉香。剪粉口感优柔，可口开胃，比肠粉劲说念，比凉皮薄弹，进口即化。

保举店铺：老东门剪粉

酸辣鲜香，黔菜的灵魂都在这

01.酸汤鱼

安顺的酸汤鱼，以红酸汤白酸汤两种为主。红酸汤要用山里的野生小西红柿自然发酵三个月，白酸汤则是用糯米汤密封发酵。

所用到的鱼是采取当地特有的江甲鱼，鱼肉鲜嫩，酸辣开胃。保举搭配豆腐、野菜，蘸上糊辣椒蘸水，酸辣鲜香。

保举店铺：苗家酸汤鱼（黄果树景区近邻）

02.烙锅

烙锅是贵州版的“铁板烧”，时常分为三层，最底层是烙锅，第二层是卤味，第三层是蘸水。

可谓是一锅两用，能思到的卤味基本上都有，豆腐、鸡爪、火腿等等。蘸料有麻辣、五香、蒜香等多种聘任，配上冰镇啤酒，等于安顺东说念主最爱的夜生存。

保举店铺：平坝刘记洋芋粑烙锅店

在三街六巷间，寻觅小城独到仪态

01.冲冲糕

冲冲糕通盘是安顺糯米甜品里的C位了。冲冲糕又叫松糕扑粉，热水冲调扑粉后呈透明黏稠状，再加上芝麻、花生碎、黄豆粉、玫瑰红糖等等，吃起来口感软糯，优柔香甜。

保举店铺：老字号冲冲糕

02.冰浆

冰浆口味也有好多，草莓、西瓜、菠萝、芒果、榴莲各式口味都有，最经典的组合当属黄瓜牛奶冰浆，每一口都带着清新的郊野气味，至极稳妥夏天吃用。

保举店铺：小舒冰粉冰浆

还有哪些避暑小城值得保举？迎接在驳斥区共享！

本期就共享到这，心爱好意思食的小伙伴，迎接吝啬！

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