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在北京开云kaiyun中国官方网站，历史与文化不仅镌刻在红墙金瓦上，也融入了寻常匹夫的饮食中。门钉肉饼，就是这么系数充满象形明智与真是幽闲感的小吃。

它的名字，源泉于其神似故宫宫门上的金色门钉的造型。圆饱读饱读、厚墩墩的，直径约三指，高约两指，显得止境填塞表示。这种形制并非随机，一方面，门钉在传统文化中鲜艳着祯祥、褂讪与威严；另一方面，结实的外形也便于包裹更多的肉馅和汤汁。

制作门钉肉饼，是功夫活。面皮需要烫面，以保证煎熟后口感柔滑且富裕韧性。馅料则采用肥瘦相间的牛肉或猪肉，用老北京的传统要道调味，最曲折的是要打入适量的净水或高汤，这么在煎制时，汤汁会被紧紧锁在肉饼里面。煎制进程崇敬火候，必须用平底锅，文火慢煎，时分要不停动掸肉饼并淋油，直到两面金黄，系数肉饼如同充气般饱读胀起来。

试吃门钉肉饼，必须严防翼翼。先咬开一个小口，让里面滚热、丰腴的汤汁流到勺子里，冉冉吹凉喝下，那股极致的鲜好意思能一霎叫醒系数味蕾。然后再大口试吃皮与馅，外表焦香酥软，内里肉馅鲜活多汁开云kaiyun中国官方网站，肉香、油香、面香和葱香完整和会，带来无与伦比的幽闲感。