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2024年12月开云(中国)开云kaiyun·官方网站，一位网友暗示家里老东说念主（67岁）吃了一块从雪柜里拿出来的、未过时的瑞士卷之后，初始出现发热、胃疼和干呕等症状。网友家东说念主带着老东说念主去了三家病院，但齐找不到病因，无奈之下在网上发了乞助贴，该帖子引起了好多东说念主的关注和关注。

几天后，老东说念主终于确诊感染了李斯特菌。因为失去富厚，无法自主呼吸，老东说念主入院后一直住在重症监护室。关联词，本年3月下旬，老东说念主已经灾荒亏蚀了。

雪柜杀手？

李斯特菌无为也被叫作“雪柜杀手”，许多感染事件的发生齐是因为东说念主们吃了被李斯特菌混浊的冷藏即食食物。大渊博东说念主感染了李斯特菌莫得症状，大概拉两天肚子就好了，大概出现发热、难堪和畏寒等症状。

关于妊妇、重生儿、65 岁以上老年东说念主和免疫系统较弱的东说念主而言，李斯特菌感染可能异常不吉，妊妇可能流产，老年东说念主和其他体魄较弱的东说念主群可能激勉脑膜炎、败血症等危及生命的疾病。

电子显微下的李斯特菌，图源：CDC

果决的李斯特菌

雪柜的冷藏温度无为在 0°C 到 4°C 之间，不错阻碍大部分食源性致病细菌的助长，可是李斯特菌能在低至-1.5°C 的环境中生计和助长。

在雪柜的冷藏室里，跟着时刻的推移，少许无害的李斯特菌就会助长到危机的混浊水平。

让东说念主生病的李斯特菌更的确的名字是单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），图源：Daniel A. Portnoy, Victoria Auerbuch, and Ian J. Glomski

从摄入到发病，有些东说念主会有一段很长的逃匿期，无为可达三周，有的以致逃匿 2 个多月。较长的逃匿期也让东说念主们很难详情着实引起感染的食物着手。

引起不同进度的症状

当东说念主体的免疫系统较弱时，李斯特菌扩散到肠说念之外的组织和器官，东说念主就可能出现头痛、发热、肌肉酸痛、颈部僵硬、富厚无极、失去均衡和抽搐等症状。

在怀胎时代，女性的免疫系统会发生变化，妊妇因此更容易感染李斯特菌。诚然妊妇感染后本东说念主可能唯有隐微症状，但细菌会插足胎盘并感染未确立的胎儿，从而引起早产或流产，大概让重生儿患上重病或死一火。

有些食物要更防范

李斯特菌无法通过味觉、感觉或肉眼检测出来，在环境中渊博存在，不错从泥土、动物、植物和废水等险些统共环境平永别出来，因此食物在分娩历程中有好多被混浊的契机。

李斯特菌在无氧环境中也能存活，因此，可见于真空包装的熟腊肠、意大利火腿、熏肉等食物中。

李斯特菌感染常与未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切生果等食物谈论。

雪柜使用把稳事项

细菌在 5℃ 以及以上的温度中助长比拟快，雪柜冷藏室的温度应保抓在 4°C 或以下。

由于底层架子的平均温度值低于顶层架子，因此应将即食熟肉成品存放在底层或中层的架子上，并在开封后两到三天内吃完。不外，冷冻室在冷藏室上方的雪柜情况相背，其表层搁板的温度最低。

雪柜靠后的位置无为温度较低，而雪柜门则是最热的场所。牛奶、生肉等食物最佳不要放在雪柜门上的置物架，而是放在联接雪柜后部的位置。

雪柜应幸免塞得太满，尽量保抓雪柜容量在 75%傍边，这么冷空气才能闲居流畅。

平时使用时，也幸免频繁打开雪柜门大概翻开太久，因为每次开门，暖空气齐会涌入雪柜，而雪柜门翻开得越久，里面温度就越接近室温，匡助细菌衍生。此外，雪柜的门缝密封条也要按期搜检并清洁，确保雪柜门封是严密的。

着手/新华社、把科学带回家、科普中国

原标题：《吃了一块雪柜里的瑞士卷，老东说念主灾荒发热亏蚀，夏天要更意思这个“雪柜杀手”》

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