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上海城隍庙小吃街，乃沪上之瑰宝，饮食文化之文明明珠也。

其地毗邻豫园，坐落于方浜中路，东至安仁，北通福佑，西抵旧校场，历史之久，申明之盛。

与南京夫子庙小吃、苏州奥秘不雅小吃、长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃街。

城隍庙小吃之酿成，始于清末民初，地处上海旧城交易中心，繁荣之地，商贾云集。

彼时，豆米业、布业、糖业等诸般行业会聚于此，商贾源源无间，开设店铺，揣摸打算饭馆、酒店、茶肆，阛阓日益兴旺。小吃摊头林林总总，桂花赤豆糖粥、油豆腐线粉、鸡鸭血汤等，现作念现吃，滋味鲜好意思，价钱便宜，深受市民之爱重。

宁波汤团、南翔小笼馒头等外地特点小吃亦在此落户，施展光大，成为城隍庙之品牌小吃，名高天地。

城隍庙小吃街，不仅好意思食云集，且文化底蕴深厚。上海城隍庙，始建于明永乐年间，历经沧桑，香火繁盛，为沪上之胜景。庙内大殿、元辰殿、父母殿、关圣殿、文昌殿等殿堂巍峨壮不雅，飞檐耸脊，彩椽画栋，声势尊容。

庙外小吃摊头，与古建逸趣横生，组成一幅独有之贩子画卷。文东说念主诗人亦常至此游览，留住诸多佳话。

如孙永济诗云：“城隍庙里凭谁问，咋变一条好意思食街？更有桥头相继客，嘴馋不怕队长排。”可见其盛况空前。

小编打卡过几次此小吃街，合计这10种好意思食最值得打卡，适口不贵，多半东说念主没吃过！

1：南翔小笼包。原名“南翔大肉馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，历史悠久，可回首至清代同治年间，于今已有100多年历史。

其创举东说念主黄明贤原为日华轩点心店主，对大肉馒头选定“重馅薄皮，以大改小”的立异关键，选用不发酵的精面粉制作薄而有弹性的皮，夹心腿肉剁成的肉酱加入肉皮冻、姜末、盐、酱油、糖和水调制而成馅，每只馒头折裥14个以上，形如荸荠，工致玲珑。

出笼时，皮薄而不破，汁满而鲜好意思，肉嫩而味香，成为深受门客爱重的风姿小吃。

制作南翔小笼包的历程极为根究，和、压、揉、搓、掐、擀、捏、蒸，每一步齐需要经心操作。

皮要擀得薄而不破，馅要调得鲜好意思而不腻，蒸的火候要掌捏得恰到刚正，能力蒸出皮薄馅丰、汁多味鲜的南翔小笼包。

回味时，用筷子轻轻点破皮子，汤汁四溢，进口柔而糯，韧而有力，肉香与汤汁在口中交汇，令东说念主回味无尽。

2：酒酿圆子。算作上海城隍庙的传统小吃，领有深厚的历史底蕴。

其发祥可回首至清末民初，其时城隍庙阛阓内已有诸多点心摊，其中酒酿圆子因其独有的口感和制作工艺而脱颖而出。

至20世纪初，顾顺兴在豫园一带开设了酒酿圆子摊，并于1919年持重设店，成为城隍庙内备受接待的小吃之一。

在上海城隍庙，满园春点心店的酒酿圆子尤为著名。

该店接受上等的糯米粉制作圆子，馅料丰富万般，包括糖粉、芝麻、核桃肉、橘饼等，口感档次丰富，香甜可口。

制作历程中，圆子用粉一层一层“滚”上去，而非传统的“裹”法，使得圆子愈加紧实有弹性。汤水则选用优质的甜酒酿，加入桂花乳，使得汤水清甘，回味悠长。

3：生煎包。生煎包的历史可回首至清朝乾隆时间。据传，乾隆十六年（1751年），天子南巡时间回味了名为“生煎馒头”的点心，并对其独有的好意思味赞赏有加。

到了20世纪30年代，上海饮食业中已经出现了专科的生煎馒头店，馅料花色也逐渐加多，从率先的鲜猪肉馅发展到自后的鸡肉、虾仁等多种品种。

生煎包的制作工艺杰出谨慎，底部金黄酥脆，馅料鲜好意思多汁，咬上一口，汤汁四溢，口感档次丰富，令东说念主回味无尽。

在城隍庙小吃街，有多家店铺的生煎包备受施展。其中，王家沙点心店的生煎包以其外表酥脆、底部香软、馅料鲜好意思多汁而知名。

南翔馒头店的生煎包通常值得一试，皮薄馅大，汤汁浓郁，口感极佳。此外，大壶春生煎包亦然可以的聘请，其历史可回首到1932年，被誉为上海生煎的始祖，皮厚吸满了汤汁，底部煎得焦焦脆脆，杰出好意思味。

4：八宝饭。八宝饭算作上海的传统名点之一，更是外地旅客来此必打卡的好意思食。

八宝饭的历史可回首至武王伐纣的庆功宴集，后传入民间，成为节庆时的必备好意思食。

其称号源于所使用的八种主要食材，如糯米、红豆、莲子、桂圆等，这些食材不仅养分丰富，更寓意着祥瑞、团圆和幸福。

在上海城隍庙，老正兴菜馆的八宝饭尤为出名，其光芒绚烂、口感软糯香甜，深受门客爱重。

制作八宝饭的历程并不复杂，但需要尽心。最先，将糯米洗净后蒸熟，再加入适量的糖和油拌匀。

然后，在碗底铺上红枣、莲子、桂圆等食材，再将拌好的糯米饭馆在上头，终末浇上一层厚厚的豆沙或糖卤汁。将其放入蒸锅中蒸热，待其软糯香甜后即可享用。每一口八宝饭齐充满了糯米的香甜和果脯的鲜好意思，让东说念主回味无尽。

5：蟹壳黄。蟹壳黄发祥于清朝时间，由上海糕点师父徐月祥发明。它形似蟹壳，光芒金黄，外酥里嫩，口感档次分明。咸味馅料有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜味则有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等多种聘请。传说，蟹壳黄的名字恰是开端于其独有的体式。

在城隍庙小吃街，乔家栅、绿波廊等老字号店铺的蟹壳黄尤为受接待。乔家栅的蟹壳黄皮薄馅多，口感档次分明；绿波廊的蟹壳黄则环境精采，精采可口。

要是念念在家尝试制作蟹壳黄，其实也不难。

需要准备中筋面粉、温水、干酵母、白糖、猪油以及猪肉末等馅料。

最先将面粉、白糖、干酵母搀杂均匀，加入温水搅动成絮状，再加入猪油揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。

然后调制馅料，将猪肉末加入调料搅动至上劲，备用。面团发酵好后，分割成小剂子，擀成圆形，包入馅料，收口攥紧，轻轻按扁并擀开成卵形或圆形，角落可捏出褶皱，形似蟹壳。

全部作念好后，放在关心处进行二次发酵约15分钟。

预热烤箱至180°C，在蟹壳黄名义刷一层薄油，撒上芝麻，放入烤箱中层烤约15-20分钟，至名义金黄酥脆即可。

6：鸡鸭血汤。鸡鸭血汤的历史可以回首到20世纪20年代，由一位名叫许福泉的小贩始创。

他使用一个俗称“铁牛”的深腹铸铁锅烧汤，中间用铝皮离隔，一半烫血，另一半用鸡头鸡脚吊汤。

每次有宾客来，就从盛器中拨少量鸡心、肝、肫、肠，再浇上一勺血汤，撒上葱花、淋几滴鸡油，其鲜好意思的滋味赶快得到了东说念主们的爱重。

而城隍庙的鸡鸭血汤更因1973年西哈努克亲王到访并大加赞成而知名远近。

如今，在城隍庙小吃街，多家店铺齐提供鸡鸭血汤，其中小绍兴的血汤尤为受接待。

小绍兴的鸡鸭血汤接受纯鸡血和纯鸡什，汤底浓郁，血块滑爽，肝肠鲜活，再撒上葱花、胡椒粉，淋上几滴猪油和鸡油熬制的油，色香味俱全，令东说念主食欲掀开。

其作念法也颇为谨慎，需先将鸡肝、肫、肠等洗净后切片，鸡鸭血、豆腐切小块焯水，再用葱姜炝锅后放入鸡肝、肫、肠等煸炒，喷入黄酒后加入鲜汤、鸡鸭血、豆腐及调料，烧开后撇去浮沫，装盘时撒上青大蒜段，滴上麻油即成。

7：桂花赤豆糖粥。是外地旅客到上海必打卡的经典小吃之一。

其历史可回首至一百多年前，由城隍庙大殿前的一位姓张的食摊揣摸打算者始创。

他肩挑粥担，手敲竹筒，东跑西奔卖糖粥，自后在城隍庙设摊，将上白糯米、大红袍赤豆、白糖、桂花烹成香糯的糖粥，受到门客们的犀利接待。

桂花赤豆糖粥如今已成为城隍庙著名的特点小吃，承载着老上海的缅念念与情感。

桂花赤豆糖粥与上海的儿歌紧密联络。

那首“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳，吃子侬格肉，还子侬格壳，张家老伯伯，明朝还来哦”的儿歌，唱的便是糖粥和卖糖粥的“张家老伯伯”张志飞的故事。

这么的文化传承，使得桂花赤豆糖粥不单是是沿路好意思食，更是一种文化的符号。

8：五香豆。五香豆的历史悠久，发祥于上世纪三十年代，由小业主郭瀛洲始创。

他选用嘉定产的“三白”蚕豆，加入茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料经心烧制，使得蚕豆口感软中带硬，咸中带甜，风姿独有。

五香豆的制作关键并不复杂，但需要严格选材和精细制作。

最先将蚕豆洗净，加入净水煮熟，然后捞出沥干水分。接着将糖精、香精、食盐等配料按比例搀杂，与煮熟的蚕豆一同放入锅中，用文火翻炒至蚕豆名义泛起一层盐霜即可。

制作历程中，火候的掌捏和配料的比例齐至关紧迫，稍有失慎就会影响口感。

9：条头糕。在老城隍庙的繁密小吃中，条头糕无疑是外地旅客必尝的好意思食之一。条头糕口感软糯，甜而不腻，中间夹着精采的红豆沙，每一口齐能感受到食材的竣工交融。

其中，沈大成的条头糕尤为知名，即便列队一小时，老上海东说念主也依然兴奋为了这份缅念念中的滋味而恭候。

此外，绿波廊的桂花糕亦然城隍庙内的东说念主气担当，其独有的桂花香气与糯米的软糯口感井水不犯河水，令东说念主回味无尽。

条头糕的制作并不复杂，最先，将糯米粉、粘米粉和糖搀杂过筛，分次加入净水，搅动成均匀的面糊。

接着，将面糊倒入抹油的糕盘中，大火蒸约15-20分钟，趁热倒扣在抹油的保鲜膜上。

然后，隔着保鲜膜折叠糕体，揉匀至光滑无颗粒，擀平后卷入豆沙，用保鲜膜包好冷藏一会儿。

终末，将冷藏后的糕体切段，即可享用。

这么制作出来的条头糕，软糯香甜，中间的红豆沙充足精采，每一口齐充满了幸福感。

10：排骨年糕。排骨年糕的历史悠久，最早可以回首到清朝末年。

其率先花样由“年糕”和“蚕豆糕”制成的“蚕饼”演变而来，后经过雠校加入了排骨，酿成了当今咱们所熟知的排骨年糕。

上世纪三十年代，排骨年糕更是成为了“上海十大名吃之一”。它不仅交融了排骨的浓郁香味和年糕的软糯酥脆，还承载了上海东说念主的味蕾缅念念和生涯热情。

在城隍庙小吃街，有两家著名的排骨年糕店——“小常州”和“鲜得来”。

这两家店各有特点，“小常州”选用常州、无锡等地的猪脊骨血，用酱油腌渍后，再放入搀杂了酱油、油、糖、葱姜末、酒的油锅中氽至色呈紫红、肉质鲜活。

年糕则是将松江大米煮熟后反复捶打，再裹上排骨，入酱汁油锅中煮氽，吃时撒上五香粉，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆。

“鲜得来”则是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋搅成面糊裹在排骨名义，放入油中氽熟，再配以松江大米和甜面酱，浇上辣椒酱，进口糯中发香，略有甜辣味，鲜活适口。

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